高温蒸煮袋原材料的检查:
a.薄膜的厚度、拉伸强度、润湿张力、透氧/透湿性、耐高温性、卫生适合性、外观。
b.粘合剂、油墨的耐高温性、食品卫生适合性。
薄膜复合过程的检查:
a.外观(目视无起皱、离层等明显缺陷);
b.复合速度、胶水的粘度;
c.涂胶量检测;
d.复合后的熟化温度、时间的控制;
e.熟化后的复合膜之间的复合强度;
f. 残留溶剂量;
高温蒸煮袋的应用:
在肉食品生产加工过程中,始终存在着两种熟制工艺,即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低,肉的纤维未被破坏, 因而 口感鲜嫩,各种营养成分保存较好;但由于其只杀死了致病菌,仍存在大量腐败菌,不仅保质期短,而 且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而使肉的纤维过度收缩,口感不如低温杀菌制品, 但因其杀死了所有细菌,消除了腐败的内因,可大大延长保质期。
高温蒸煮袋在具体操作时,要遵循工艺单的工艺参数,其中包括涂胶辊的线数和网点深度、操作胶液的浓度、烘道各加热段的温度、鼓风量子口排风量的大小、开机速度的高低,还有放卷张力、烘道张力、收卷张力的控制、复合钢辊的表面温度和复合压力等等。在上述工艺参数中,上胶量要求(一般是4~5g/m2)和残留溶剂量要求(国家标准是小于10mg/m2,企业内控是小于3mg/m2),是做好蒸煮袋内在质量的关键,必须认真对待。
姓名: | 高建莉 ( 销售经理 ) |
手机: | 13864663323 |
业务 QQ: | 1023297914 |
公司地址: | 山东省临朐县临九路68号 |
电话: | 0536-3470138 |
传真: | 0536-3477222 |